Aubergines frites au porc

Un plat très facile à réaliser et un des favoris de notre menu. Cette recette est pour deux personnes.

Ingrédients

• 120 g de porc
• 6 gros oignons nouveaux (s’ils sont petits, en utiliser 6 de plus)
• 2 aubergines asiatiques ^[1]Les aubergines asiatiques sont les aubergines longues. Les aubergines asiatiques n’ont pas besoin d’être salées. Une aubergine asiatique peut être remplacée par une aubergine … Continuer la lecture.
• 4-6 gousses d’ail – selon votre goût
• 4 cuillères à soupe de sauce d’huître
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 5 cuillères à soupe d’huile

Préparation

1. Coupez les oignons nouveaux en longueurs de 2 cm. Si la partie blanche est grande, coupez-la également en deux dans le sens de la longueur.
2. Couper les aubergines en morceaux de 3 cm, puis couper chaque morceau en deux dans le sens de la longueur. (Si vous utilisez des aubergines européennes, coupez-la en cubes).
3. Écraser l’ail dans un mortier ou utiliser un presse-ail.
4. Chauffer 4 cuillères à soupe d’huile dans un wok, ajouter l’aubergine et la faire sauter jusqu’à ce qu’elle commence à ramollir et à prendre une couleur dorée. Ne pas trop cuire et rendre l’aubergine trop molle.
   Remarque : si vous voulez utiliser moins d’huile, utilisez 2 cuillères à soupe d’huile et ajoutez de l’eau pour que l’aubergine ramollisse.
5. Placez l’aubergine cuite dans un plat et mettez-la de côté.
6. Placez l’huile restante dans le wok avec l’ail écrasé et remuez jusqu’à ce que l’ail commence à changer de couleur.
7. Ajouter le porc et continuer à faire sauter jusqu’à ce qu’il soit cuit.
8. Ajoutez le sel et le sucre.
9. Continuer à faire frire en remuant et ajouter la sauce d’huître, l’oignon et l’aubergine cuite. Continuer à faire frire en remuant jusqu’à ce que les oignons commencent à ramollir – ils doivent être cuits mais encore fermes.
10. Goûter et ajouter plus de sel si nécessaire.