Cuisine du Laos

J’ai suivi un premier cours de cuisine à Luang Prabang, la plus belle ville du Laos… C’était le Tamnak Lao Restaurant qui proposait ce “Cooking School”.

Pour réserver, c’est une dame anglaise, sans doute la patronne du restaurant, qui m’a d’abord reçu dans son bureau pour me présenter les deux formules existantes. Elle était très aimable et d’une élocution parfaite (très british !). Il y avait deux formules possibles : le “day class” qui dure toute la journée (10.00am-5.00pm), ou le “evening class” de 5.00pm à 7.00pm. J’ai choisi cette dernière formule (20$), sans doute suffisante pour un premier essai !

Nous étions seulement trois élèves (un couple d’anglais futur mariés très sympathiques), ce soir là. Les deux Chefs (Leng et Phia) se relayaient à tour de rôle pour nous présenter les 5 recettes prévues au programme. Puis nous devions en choisir une chacun et la réaliser. Toutes les découpes étant déjà préparées, c’était vraiment très facile ! :)

Enfin, nous nous asseyions tous les trois autour d’une table, dehors sur une petite terrasse, pour déguster nos réalisations. Ce fût un moment de partage très agréable, nous échangions nos réalisations culinaires tout en évoquant notre vie en Europe, ce que nous y faisions, nos projets, etc… Un très bon souvenir.

Un petit livret de pages photocopiées nous était remis à cette occasion, très bien réalisé car présentant d’abord la culture laotienne et sa cuisine. Ensuite, les ingrédients essentiels étaient présentés, avec leur équivalent européen si nécessaire (information très pratique). Puis venaient les recettes, celles que nous avions réalisé, mais aussi quelques autres à faire soi-même : en tout une douzaine de recettes !

Je les partage donc sur les pages suivantes…

Cuisine Birmane

en cours…